Questa ricetta per un Wellington vegano a forma di nave è personalizzata da quella dello chef francese Alexis Gauthier, chef patron del ristorante Gauthier Soho a Soho, Londra. È lo spettacolo davvero meraviglioso per la tua cena arrosto o festa festiva.
Vegan Wellington di Alexis Gauthier
Alexis Gauthier
Sostanze
500 G
funghi, tagliati a dadini
100 G scalogno tagliato a dadini
Olio d’oliva
10 G erbe miste
Sale e pepe, a modello
500 ml Cognac
3 pastinaca, pelata (non più tritato)
3 barbabietole dorate, sbucciate (non più tritato)
3 carote viola, pelate (non più tritato)
300 G proteine di soia
5 tortillas di grano grosso
2 fogli di pasta sfoglia
160 ml salsa di soia
- 50 ml sciroppo d’acero
Maniera
Per i Ripieni:
Preparare una duxelles ai funghi facendo appassire insieme i funghi e lo scalogno in una padella a fuoco medio-alto con un cucchiaio di olio d’oliva. Aggiungere le erbe miste, sale e pepe. Sfumare con il cognac.
Arrostire gli ortaggi a radice in totale a 500°C per 1,5 ore, finché non diventa morbido. In una padella più grande, friggere in modo frivolo le proteine di soia nell’olio fino a doratura.
Per la Wellington:
Foderare una terrina di muffa (o un contenitore rettangolare profondo) con pellicola penzolante e quindi foderare con le 2 tortillas. Aggiungi uno strato di duxelles, uno strato di proteine di soia e un po’ della tua verdura arrostita totale. Ripeti questa direzione finché il Wellington non è robusto. Ripiegare le tortillas come un burrito e poi avvolgerle bene con la pellicola. Riponete in freezer per 2 ore (o refrigerate in un solo giorno).
Posizionate 1 delle sfoglie di pasta sfoglia su un piano di lavoro e imbustate il vostro Wellington fuori dal freezer – desidera essere glorioso e agenzia. Tieni chiusa la pellicola penzolante e posiziona il Wellington sopra il primo foglio di pasta. Posiziona il secondo foglio sopra la testa, tenendolo meticolosamente, e sigilla i bordi totali utilizzando un’acqua in miniatura.
Mescola la salsa di soia e lo sciroppo d’acero insieme e spennella il Wellington.
Disporre su una teglia e cuocere in forno preriscaldato per 1 ora 12 minuti.
Fare raffreddare prima di servire. Affettare meticolosamente e di nuovo con un ricco sugo di verdure e verdure a foglia inesperte.
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500 G
funghi, tagliati a dadini
100 G scalogno tagliato a dadini
Olio d’oliva
10 G erbe miste
Sale e pepe, a modello
500 ml Cognac
3 pastinaca, pelata (non più tritato)
3 barbabietole dorate, sbucciate (non più tritato)
3 carote viola, pelate (non più tritato)
300 G proteine di soia
5 tortillas di grano grosso
2 fogli di pasta sfoglia
160 ml salsa di soia
- 50 ml sciroppo d’acero
Maniera
Per i Ripieni:
Preparare una duxelles ai funghi facendo appassire insieme i funghi e lo scalogno in una padella a fuoco medio-alto con un cucchiaio di olio d’oliva. Aggiungere le erbe miste, sale e pepe. Sfumare con il cognac.
Arrostire gli ortaggi a radice in totale a 500°C per 1,5 ore, finché non diventa morbido. In una padella più grande, friggere in modo frivolo le proteine di soia nell’olio fino a doratura.
Per la Wellington:
Foderare una terrina di muffa (o un contenitore rettangolare profondo) con pellicola penzolante e quindi foderare con le 2 tortillas. Aggiungi uno strato di duxelles, uno strato di proteine di soia e un po’ della tua verdura arrostita totale. Ripeti questa direzione finché il Wellington non è robusto. Ripiegare le tortillas come un burrito e poi avvolgerle bene con la pellicola. Riponete in freezer per 2 ore (o refrigerate in un solo giorno).
Posizionate 1 delle sfoglie di pasta sfoglia su un piano di lavoro e imbustate il vostro Wellington fuori dal freezer – desidera essere glorioso e agenzia. Tieni chiusa la pellicola penzolante e posiziona il Wellington sopra il primo foglio di pasta. Posiziona il secondo foglio sopra la testa, tenendolo meticolosamente, e sigilla i bordi totali utilizzando un’acqua in miniatura.
Mescola la salsa di soia e lo sciroppo d’acero insieme e spennella il Wellington.
Disporre su una teglia e cuocere in forno preriscaldato per 1 ora 12 minuti.
Fare raffreddare prima di servire. Affettare meticolosamente e di nuovo con un ricco sugo di verdure e verdure a foglia inesperte.
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- Olio d’oliva
Cognac3 pastinaca, pelata (non più tritato)
- 3
barbabietole dorate, sbucciate (non più tritato)- 3
carote viola, pelate (non più tritato)5 tortillas di grano grosso
2 fogli di pasta sfoglia
- 160 ml salsa di soia
- 50 ml sciroppo d’acero
Maniera
Per i Ripieni:
Preparare una duxelles ai funghi facendo appassire insieme i funghi e lo scalogno in una padella a fuoco medio-alto con un cucchiaio di olio d’oliva. Aggiungere le erbe miste, sale e pepe. Sfumare con il cognac.
Arrostire gli ortaggi a radice in totale a 500°C per 1,5 ore, finché non diventa morbido. In una padella più grande, friggere in modo frivolo le proteine di soia nell’olio fino a doratura.
Per la Wellington:
Foderare una terrina di muffa (o un contenitore rettangolare profondo) con pellicola penzolante e quindi foderare con le 2 tortillas. Aggiungi uno strato di duxelles, uno strato di proteine di soia e un po’ della tua verdura arrostita totale. Ripeti questa direzione finché il Wellington non è robusto. Ripiegare le tortillas come un burrito e poi avvolgerle bene con la pellicola. Riponete in freezer per 2 ore (o refrigerate in un solo giorno).
Posizionate 1 delle sfoglie di pasta sfoglia su un piano di lavoro e imbustate il vostro Wellington fuori dal freezer – desidera essere glorioso e agenzia. Tieni chiusa la pellicola penzolante e posiziona il Wellington sopra il primo foglio di pasta. Posiziona il secondo foglio sopra la testa, tenendolo meticolosamente, e sigilla i bordi totali utilizzando un’acqua in miniatura.
Mescola la salsa di soia e lo sciroppo d’acero insieme e spennella il Wellington.
Disporre su una teglia e cuocere in forno preriscaldato per 1 ora 12 minuti.
Fare raffreddare prima di servire. Affettare meticolosamente e di nuovo con un ricco sugo di verdure e verdure a foglia inesperte.
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